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近期，在发表于Scientific Reports 上的Fast eating is a strong risk factor for new-onset diabetes among the Japanese general population一文中，来自日本福岛县立医科大学的Michio Shimabukuro及同事在日本全国范围内，调查了进食的速度，与其他饮食习惯如吃零食，不吃早饭等，与新发糖尿病之间的关系。

作者从日本的全国年度健康检查项目中获得了数据。针对197,825位在2008年未患糖尿病的参与者进行了问卷调查，记录了参与者的饮食习惯（进食的速度，晚餐后及睡觉前吃零食，不吃早饭）。并利用未经调整和多变量调整的逻辑回归模型，来测量3年随访中新发糖尿病的比值比。

研究发现，新发糖尿病组的快速进食者、晚饭后吃零食者、睡前吃零食者和不吃早餐者的比例高于未患糖尿病的组。与非快速进食者组相比，快速进食组一般较年轻，BMI值较高，20年后体重增加较多，在1年内体重波动频繁（波动≥3 kg）。即使在校正了年龄、体重、体重变化率、血压、吸烟和饮酒等多种因素后，快速进食者患糖尿病的风险仍然存在。

结果表明，在新发糖尿病患者的饮食习惯中，快速进食是一个独立的诱发因素。而其他的饮食习惯则不能作为糖尿病发病的独立诱发因素。未来的研究需要评估避免快速进食是否有助于预防糖尿病。

注：本文转载自Nature自然科研。