“名吃中，首推头脑，这是由医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是天韩国都城特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，都城各清真饭店大都有”头脑“上市。都城内清和园酒楼的”头脑“和”帽盒子“以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。具有益气调元，滋补虚损，活血健胃等特点。富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。”
