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然后将大麦在簸箕里晾，晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，再把大麦装入一个大竹箩内发酵，发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同，这时节是温暖的春季，十天半月就行了。
