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撰文 | 何东明

责编 | 叶水送

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俗话说，病从口入，此话一点不假，不过此问题可能比我们想象得还要严重。4月5日，著名医学期刊《柳叶刀》发表了一份最新研究报告，统计得出了2017年全球超过20%的死亡与不良饮食习惯相关，其中高盐饮食、水果摄入低、全谷类摄入不足的危害最为显著。

全球由于饮食不良导致的死亡率，图片来自thelancet

由盖茨—梅琳达基金资助的国际科研团队，通过对2017年全球195个国家和地区的25岁及以上人口数据进行分析，首次系统性的研究了饮食习惯对全球范围非传染性疾病负担的影响。该研究针对的是全球疾病负担（GBD）给出的其中15类饮食习惯相关风险因素，囊括了红肉高摄入、高钠盐、低果蔬、含糖饮料等。

结果发现，2017年全球约有1100万人的死亡与不良饮食习惯相关，远高于吸烟等其它风险因素，全球不论男女老少贫富都无法幸免。其中高盐，低水果，低全谷类饮食是三大祸首（死亡人数分别约 300 万，200 万，300 万），而不良饮食相关的前三类死因是心血管疾病、癌症与II型糖尿病。

报告得出，世界人口前 20 的国家中，埃及因不良饮食导致的死亡率高居榜首（552/ 10 万人），而日本为最低（ 97/10 万人）。

值得警惕的是，我国处于不良饮食相关疾病死亡风险的第二重灾区，心血管疾病与癌症的死亡率都高居全球第一，其中心血管疾病方面更是最低国家日本的5倍（中国约299/10万人，日本69/10万人）。全球范围内，对果蔬、坚果种子，全谷类等利于健康的食物的摄入都普遍不足。

2017年各种饮食风险因素对全球死亡的影响，图片来自thelancet

高盐饮食是全球最主要的饮食风险因素。世卫组织（WHO）推荐合理钠盐摄入量应为3克/日，但此次分析发现，全球平均水平竟达6克/日，东亚更高达8克/日，高盐也成为了中国等东亚国家的死亡与疾病风险相关的最大祸首。高摄入红肉、加工肉、反式脂肪、含糖饮料等不良习惯，在美国等高收入北美国家表现的很突出。

由此看来，口不仅会入病，吃得不健康还会导致癌症等疾病负担。下次当我们面对有滋有味的油炸香辣外卖、甜甜饮品时，我们应该注意管好自己的嘴了。

参考资料

GBD 2017 Diet Collaborators,Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017:a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.thelancet,http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8